Entre fogones con Apicio.

 Qué es ESTREET FOOD?. En esta entrada quiero dar mi opinión contestando una serie de preguntas sobre lo que es  este concepto. Podríamos decir que el Street Food además de la aportación culinaria que conlleva, es una mezcla de varias cosas, que juntas engloban este concepto ,por ejemplo: forma parte de una cultura ,también parte de una identidad de un país o región. Son valores que con el paso de los años se han ido pasando de generación en generación ,como pueden ser el de superación ,compromiso ,lealtad familiar etc. En diferentes épocas este concepto de servicio de comida callejera, creo que no dista mucho de el actual, puede que cambien ciertos aspectos tecnológicos  culinarios(microondas, presiones etc),el uso de algún ingrediente nuevo que haya sido modificado por tecnólogos, pero ya por lo demás es prácticamente igual ,los utensilios utilizados pueden que en algún ´material hayan variado, pero en lo sustancial todo sigue igual, todo ese espíritu que hay alrededor ...

 Es a través de los sentidos que podemos hacernos una idea más general y más objetiva de lo que vemos , los alimentos necesitan para poder ser analizados desde varios puntos de vista sensoriales  (gusto,olfato,textura,color,tacto ...) estos sentidos usados de manera conjunta. En esta entrada de blog pondré una imagen de un poster que trata sobre una película ,se titula RATATOUILLE,es un claro ejemplo visual de que la cocina está muy presente en estos sentidos ,concretamente la vista ,a través de ella podemos hacernos una idea de como se cocina ,que se cocina e imaginarnos sabores ,texturas etc. sobre lo que vemos. Este poster contiene 3 códigos QR   pueden ser escaneados para ver fragmentos de la película y hacerse una idea sobre lo comentado anteriormente. Consistía en un trabajo realizado en clase en el que cada grupo formado por dos personas ,realizábamos un trabajo parecido pero con distintas películas y haciamos a continuación valoraciones críticas sobre pregunt...

Muy buenas,quién no ha oido hablar de El Quijote??. En este apartado hoy hablaremos de una de las muchísimas comidas que de alguna manera aparecen en el libro cuyo nombre he indicado anteriormente. En este caso hablaremos sobre el antecesor del famoso y rico cocido,hay un dicho que solemos utilizar con aseduidad que es:"qué fue antes,el huevo o la gallina",aquí vamos a hacer una analoganalogía y diremos,que fue antes?la olla podrida o el cocido,para poneros un poco en antecedentes diré que la olla podrida es un plato muy denso,energético que se usaba en aquella época,así "grosso modo" un cocido pero a lo bestia. A continuación pongo el extracto de el quijote donde es nombrado este plato y después la receta: y ahora pongo la receta,de esas que comes hoy y puedes esperar 2 semanas para la siguiente ingesta.